Un nouveau Chef au restaurant du Château de Candie

Riche d’un parcours gastronomique parsemé d’étoiles, Bruno Locatelli officie désormais aux cuisines de L’Orangerie.

Après un parcours à La Pyramide Fernand Point à Vienne avec Patrick Henriroux, à L’Arpège (Paris 7^e) avec Alain Passard, au Relais d’Auteuil (Paris 16^e), Bruno Locatelli choisit en 2005 d’ouvrir son propre restaurant, Les Platanes, à Biarritz. Très vite, il décroche une étoile, une récompense méritée mais difficile à vivre au cœur du Pays Basque. En 2008, il revend son restaurant et rejoint Marc Veyrat en tant que Second de Cuisine à l’Auberge de l’Eridan. Une remise en question et une expérience qui le conduiront à encore plus apprécier les produits vrais, authentiques, de saison, à rechercher et à travailler les saveurs régionales. Il élaborera notamment avec Marc Veyrat les recettes du Cozna Vera le premier fastfood bio en France.

Aujourd’hui, c’est avec enthousiasme qu’il reprend les cuisines du restaurant gastronomique du Château de Candie, un établissement pour lequel il a eu un coup de cœur.

A la carte, une cuisine de marché qui met en valeur la qualité des produits sélectionnés auprès des petits producteurs locaux. Bruno Locatelli souhaite plus que tout mettre en avant la richesse des saveurs régionales en choisissant des produits « vrais », et idéalement bio, au grès des saisons. Pas de place pour les produits standardisés issus de l’industrie agro-alimentaire. Il faut redonner vie aux « artisans » de la terre et à leurs produits, authentiques, aux qualités gustatives pleines de surprises en bouche. Avec Bruno Locatelli, la carte de L’Orangerie fera donc honneur à la gastronomie régionale, quoi de plus naturel dans cette maison forte qui domine depuis plus de 6 siècles la capitale de la Savoie.

Découvrez la carte de L’Orangerie

L’avènement planétaire des hôtels « économiques de luxe »

Anne Touraille, Directrice de la CHAP (Compagnie Hôtelière d’Aménagement Professionnel), partage avec nous sa vision du marché hôtelier.

Comme pour tous les marchés, le marché hôtelier français doit plus que jamais répondre aux attentes des clients. Et aujourd’hui, ces derniers  veulent retrouver au sein des hôtels un niveau de confort et de bien-être au moins équivalent à celui de leur domicile et ne sont plus prêts à accepter des prestations médiocres, même en contrepartie d’un prix modéré. Cette tendance a d’ailleurs déjà révolutionné de nombreux secteurs industriels, comme celui du prêt-à-porter ou de l’ameublement où des enseignes comme H& M et Ikéa ont réussi, avec le succès que l’on sait, à allier qualité du design et prix abordables.

Partout en Europe, on assiste également à la naissance d’un nouveau concept : l’hôtel « économique de luxe ». Ces hôtels nouvelle vague proposent à des clients de plus en plus exigeants des produits en adéquation avec les nouveaux codes de consommation. Le design, la technologie, l’efficacité mais aussi la qualité des prestations et des contacts humains, même s’ils sont souvent réduits, font partie intégrante de ces établissements. Les services proposés collent au plus près des attentes des clients, les économies se font sur l’abandon de prestations traditionnellement offertes mais de peu de valeur à leurs yeux. On se recentre sur l’essentiel, mais un essentiel revu et corrigé au goût du jour. Je vous invite ainsi à découvrir les chaînes comme Motel One en Allemagne, Yotel en Grande Bretagne et à New York, Qbic Hotels en Belgique et aux Pays Bas ou Citizen M, toujours aux Pays Bas et en Grande Bretagne.

Au sein de la CHAP, nous sommes très attentifs à ces évolutions et avons toujours eu justement pour leitmotiv d’offrir design et confort à des prix tout à fait raisonnables. Les rénovations que nous menons ont pour objectif de combler les attentes du client que se soit au niveau du confort (literie, assise, éclairage, connectique, etc.) ou du décor (pièce unique de grand éditeur ou chinée, teintes harmonieuses en adéquation avec les tendances et l’environnement naturel, etc.). Chaque projet est unique et chaque espace fait l’objet d’une décoration sur mesure. Et pourtant les coûts ne sont pas exorbitants (environ 700 euros HT / m²). Avec la CHAP, c’est l’avènement  de la « décoration économique de luxe » !

Anne Touraille

Major de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, diplômée en art de l’université du Massachussetts et détentrice d’un MBA option finance et immobilier de la prestigieuse Warthon School de Pennsylvanie, Anne Touraille mène une carrière internationale autour de la finance et de grands projets immobiliers de loisir avant de créer la CHAP en 2003.

Le Best pour les stars

Le Best Western Porte Sud de Genève a eu le plaisir d’accueillir ce week-end les artistes du festival 1 Brin Dzik. Parmi eux, Alpha Blondy, IAM, Rokia Traoré, Sebastian Sturm…

Le saviez-vous ?

L’ensemble des hôtels du groupe Homtel a été aménagé et décoré par la CHAP (Compagnie Hôtelière d’Aménagements Professionnels), filiale du groupe.

Le parti pris de CHAP a été d’optimiser les infrastructures existantes en harmonisant design et tradition.

Chaque unité créée comporte ainsi son propre style, sa propre personnalité et l’on y reconnaît pourtant l’atmosphère propre au label Homtel.

Une rénovation de surcroît économique puisqu’en moyenne les travaux, mobilier inclus, n’ont pas excédé 700 euros hors taxes le m² !

La Tourmaline, camp de base de tous les exploits sportifs

Après avoir accueilli ce week-end, le comité d’organisation et la Fédération Française de Boules Lyonnaises à l’occasion du Championnat de France doubles de Boules Lyonnaises, l’Hôtel et Spa La Tourmaline accueille cette semaine les footballers de l’AS Cannes. Les Dragons ont choisi La Tourmaline pour vivre un stage d’entraînement au grand air pur des Alpes et fonder l’esprit d’équipe de leur nouvelle composition. Puis ce sera au tour du Championnat de France de descente de canoë kayak de tenir le haut de l’affiche, du 14  au 18. Et pour clore ce mois de juillet palpitant, l’incontournable 6000D, du 21 au 25, fera le bonheur des coureurs et randonneurs mais aussi des spectateurs venus soutenir et admirer l’un des plus grands exploits sportifs alpins.

Constellation de stars au Best Western Porte Sud de Genève

Le Best Western Porte Sud de Genève accueillera des artistes du festival de musique 1 Brin d’Zik.

Une première pour l’hôtel, mais la 6^e édition pour ce festival qui rencontre un succès grandissant et propose une programmation avec des têtes d’affiche internationales.

Jean-Michel Bouvier, Chef du Pavillon Européen à l’exposition universelle de Shanghai

Restaurateur, Maître Cuisinier de France bien connu en Savoie et chef exécutif de la Compagnie d’Hôtels en été, Jean-Michel Bouvier a été choisi comme Chef du Pavillon Européen à l’exposition universelle de Shanghai. Il ne sera donc pas et c’est tout à son honneur, parmi nous cet été. Nous lui souhaitons un vif succès et plus particulièrement samedi 26 juin, lorsqu’il dévoilera son menu surprise au Pavillon Belge (qui héberge le Pavillon Européen).

-30 % sur votre séjour estival aux Arcs

Vous souhaitez profiter du grand air pur des Alpes cet été ? Nous vous offrons une réduction de 30% sur l’hébergement à l’Arcadien Hôtel & Spa. Offre valable du 5 juillet au 27 août 2010, réservée aux détenteurs de la carte propriétaire Compagnie d’Hôtels, non échangeable, non remboursable. Sous réserve de disponibilités.

Réservation obligatoire au 04 79 04 16 00.

Vive l’été à l’Arcadien Hôtel et Spa

Entre-ouvert l’été dernier, l’Arcadien Hôtel et Spa ouvrira ses portes dès le 5 juillet et ce jusqu’au 27 août. Une nature verdoyante et fleurie offrant un panorama toujours grandiose sur les montagnes, la piscine d’Arc 1600 au pied de l’hôtel, le spa agréé Cinq Mondes, le florilège d’activités proposées par le club des sports : randonnée, tennis, VTT, Golf, parapente, rafting, hydrospeed… l’Arcadien Hôtel et Spa ne manque pas d’atout pour séduire une clientèle grandissante à la recherche de vacances saines au grand air pur des Alpes.

 A noter également cet été, le stage de 2 semaines organisé par Génération Tao. Une formidable opportunité pour l’hôtel d’ouvrir sereinement avec un chiffre d’affaires correct garanti, grâce aux chambres pré-réservées du 25 juillet au 6 août.

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Very Good Trip au All Seasons Annemasse Genève

Les candidats français du Renault Very Good Trip seront logés au All Seasons Annemasse Genève pour leur escale à Genève. Vous ne connaissez pas le Renault Very Good Trip ?

8 équipes de 2 candidats aux caractères bien trempés se sont lancées dans une aventure palpitante du 14 juin au 12 juillet. Leurs misions ? Chaque semaine traverser 1 pays, réussir 3 challenges mais surtout dévoiler leur personnalité et devenir l’équipe préférée des internautes. Ils vous font partager 8 road trips jamais vus. 8 carnets de voyage. 16 histoires… Et 16 regards inédits sur l’Europe. Au programme : de l’action extrême, des émotions intenses, de la solidarité, du dépassement de soi… et des tranches de vie irrésistibles. L’équipe gagnante qui remportera 2 véhicules d’exception Renault sera désignée par les votes des internautes !

Rendez-vous sur www.renault.fr/verygoodtrip et le 21 juin au All Seasons Annemasse Genève – 5 rue de Genève – 74100 Ambilly, pour encourager l’équipe de France !